Primeros platos: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2 personas

  • 125g de arroz integral.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate maduro.
  • 150g de habas frescas y tiernas.
  • 150g de tirabeques ( se pueden cambiar por judías verdes).
  • Almendras laminadas tostadas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.


Elaboración:

Pela las habas , lávalas.
Despunta y lava los tirabeques.
Lava y escurre el arroz.
Pela y pica le cebolla y sofríela en una cazuela con el aceite, cuando esté transparente añade las habas, los tirabeques y el arroz.
Mezcla bien, sala al gusto y cubre con agua (la justa para cubrir los ingredientes).
Tapa bien la cazuela y deja cocer .
Pasados 7 min, añade el tomate pelado y troceado y la pimienta recién molida .
Mezcla bien y vuelve a tapar, continuando la cocción 15-20min mas (hasta que el arroz esté cocido , si queda agua deja la cazuela destapa unos minutos para que se evapore).
Sirve el arroz espolvoreado con las almendras laminadas tostadas .