Esta va dedicada a Susanamaria , por su vinculación con México

Entrantes (¿o verduras y hortalizas?)

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 raciones

  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 lata de maiz
  • 1 diente de ajo
  • chili, sal y pimienta
  • aceite de oliva


Elaboración:

La berenjena, el calabacín y el pimiento se cortan en rodajas y se van friendo por separado en la sarten. Después se cortan en dados. A continuación se sofríen en aceite de oliva el chili y el ajo que primeramente han sido picados muy finitos y se añaden las verduras cortadas en dados. Se cortan los tomates en dados pequeños y se añaden a la mezcla a la vez que el maiz. Rehogar aún unos minutos y finalmente sazonar al gusto con sal y pimienta.

Las verduras se sirven en la misma sartén, para que cada uno pueda rellenar con ellas las tortillas de maíz. Se recomienda servir todo con varias salsas como guacamole, salsa de tomate, puré de alubias, y naturalmente con algunas ensaladas frescas.


Receta extraída de la revista
Vegetarisch genießen
(en idioma alemán)




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