Ensalada templada de pasta con verduras y tofu (V)

[arrels]

Primeros platos : Pastas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 calabacín mediano
• 1 paquete de espirales de espelta
• 1 zanahoria mediana
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 bote de shiitake
• 200 gramos de tofu natural
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sal

Elaboración:

- En primer lugar, cortar el tofu en daditos pequeños, saltearlo en una sartén con un poco de aceite de oliva de primera presión en frío y reservar para más tarde.

- A continuación cortar las verduras en cuadraditos pequeños, sin mezclarlas, y el shiitake en trozos regulares.

- Hervir la pasta, escurrirla y dejarla enfriar

- Más tarde colocar en un wok (o sartén) tres cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío. Cuando el aceite esté caliente echar primero la cebolla y dejarla cocinar unos minutos

- Ir agregando luego la zanahoria, los pimientos y finalmente el calabacín, dejando que cada uno de ellos se cocine ligeramente antes de poner el siguiente. Incorporar el shiitake, junto con el tofu y saltear un minuto más.

- Quitar del fuego y agregar la salsa de soja a gusto y también sal si es necesario.

- Verter esta preparación sobre la pasta, mezclar y servir.

Las verduras deben quedar cocidas por fuera pero crujientes por dentro. Este tipo de cocción requiere que la verdura esté cortada en trozos pequeños y que la cocción se realice a fuego fuerte y por breve espacio de tiempo.



http://www.terraverda.com/Biblioteca/receta.pl?Id=37

[Riply]

Una pena que no haya foto