Arroz con verduritas (V)

[arrels]

Primeros platos: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas.

• 250g de arroz integral.
• 1 cebolla .
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1 tomate.
• 100g de champiñones.
• Un chorrito de vino blanco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Perejil .
• Sal.
• Agua.

Elaboración:

Pela ,limpia y corta la zanahoria, el puerro y los champiñones. Ponlos a hervir.
Pela y pica la cebolla y el tomate y haz un sofrito con ellos , en una sartén con un poquito de aceite.
A media cocción añade el vino.
Agrega las verduras cocidas al sofrito y añade el arroz, mezcla bien.
Añade la sal, el perejil y el doble de volumen del caldo de hervir las verduras que del volumen de arroz.
Sigue la cocción mientras reduce el caldo y el arroz se cuece.

[arrels]

Arroz con verduras (V)

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 250 g de arroz
• 2 zanahorias medianas
• 100 g de judías verdes
• 100 g de guisantes congelados
• 2 alcachofas
• 1 pimiento rojo
• 8 champiñones
• 1 cebolla grande
• unos ramitos de coliflor
• aceite, sal, pimienta
• *25 g de margarina vegetal

Elaboración:

Cortar las alcachofas en 6 trozos cada una; cortar las judías a trocitos; cortar las zanahorias a rodajitas; cortar el pimiento a cuadraditos; separar la coliflor en ramitos; cortar los rabos de los champiñones; trinchar la cebolla. Calentar el aceite en una cacerola, poner la cebolla, el pimiento y las alcachofas, cocer unos minutos, incorporar el arroz y los guisantes.
Cubrir con 1/2 litro de agua caliente, salpimentar y dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
Entretanto, saltear los champiñones con la *margarina y añadirlos a la cacerola, así como también las ramitas de coliflor.
Cocer de 15 a 20 minutos más.
Si en el curso de cocción se secara, añadir algún cucharón de agua caliente.




http://www.arrossaires.com/indexcas.html

*he cambiado "mantequilla" por "margarina vegetal" para subirla como vegana