Categoría: Platos principales, hortalizas

Vegetarianos

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 patatas grandes
  • ½ cebolla
  • 150 gr de guisantes cocidos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de margarina
  • ½ vaso de nata líquida
  • 50 gr de queso rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 50 gr de avellanas picadas
  • sal y pimienta molida



Preparación:

Lavar muy bien la piel de las patatas. Colocarlas en una fuente refractaria y asarlas en el horno a 200ºC durante 1 hora aproximadamente. Dorar las avellanas en una sartén sin grasa. Abrir las patatas por su parte superior y vaciarlas con la ayuda de una cuchara. Pelar la cebolla y picarla finamente. Rehogarla en aceite, añadir los guisantes y la pulpa de patata. Aderezar con sal y pimienta. Incorporar la margarina, la nata, el cebollino, el perejil y las avellanas. Mezclar muy bien y rellenar las patatas. Espolvorearlas con el queso e introducirlas de nuevo en el horno a 200ºC durante 15 minutos.