Iniciado por
Margari
Esta receta no la he hecho, pero la he visto en un libro de cocina.
Lo que leí es que las patatas tenían que estar cocidas del día de antes, hacían mucho hincapié en esto, pero no se la razón. Tal vez así adquiere mayor consistencia.
Tengo la receta delante:
Las patatas se hierven 20 minutos. Se escurren y se reservan para el dia siguiente (aunque un amigo me diría que comer patatas cocidas de un dia para otro es perjudicial, pero no se exactamente porqué).
Se pelan y rallan las patatas y añadimos si queremos un poco de tomillo y sal.
Derretir un poco de mantequilla en la sartén y añadir la patata con forma de torta plana que habremos hecho con las manos.
Tapar la sartén y dejar dorar a fuego lento una media hora hasta que se haya formado una costra dorada.
Le damos la vuelta a la torta, añadimos otro poco de mantequilla a la sartén y colocamos del otro lado. Dejamos que se haga durante 10 minutos, pero sin tapar.
Y yasta! No la he probado, pero me tienta bastante. Tal vez la clave para que no se rompa sea esa.