Ajoblanco con chupito de uva (V)
Cremas, sopas y purés
Ingredientes:
- 100 gr. de almendras peladas
- 50 gr. de miga de pan
- 1 diente de ajo
- un racimo de uva negra
- agua
- aceite de oliva
- cebollino
- tomate deshidratado en polvo
Elaboración:
Para hacer el zumo de uvas, tritura en la batidora las uvas, cuélalas y resérvalas en el frigorífico.
Pon el pan a remojo con un poco de agua. Tritura las almendras con el diente de ajo picado y la miga de pan humedecida en agua, hasta obtener una pasta blanca.
Añade el aceite poco a poco y monta como si fuera una mahonesa. Por último añade agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina.
Cuela el ajoblanco y sírvelo adornado con unas ramas de cebollino y espolvorea tomate deshidratado en polvo. Acompaña con el chupito de zumo de uva.
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