Salsa romesco II
Salsas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos secos
- 1 cabeza pequeña de ajos
- 2 tomates medianos maduros
- un trozo de guindilla
- 10 almendras tostadas
- 1 rebanada de pan frito
- 6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta
Elaboración:
Primero remojar los pimientos en agua durante 12 horas. En una fuente de horno ligeramente untada con aceite, asar los tomates y la cabeza de ajos procurando que no se quemen. Mientras tanto, escurrir bien los pimientos, secarlos y quitarles la pulpa con la ayuda de un cuchillo, ponerlos en un mortero y picarlos junto con las almendras tostadas y peladas, la guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados. Picar bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agregar el aceite y vinagre poco a poco, como si fuera mayonesa. Continuar sazonando con sal y pimienta porque la salsa debe resultar ligeramente picante y dejarla reposar de 2 a 3 horas para que se macere bien.
http://www.nucis.org/receta34_esp.htm
hoy venia esta receta en la pagina de consumer:
http://www.consumer.es/web/es/alimen.../22/106207.php
junto con una foto bastante apetitosa
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