Almíbar de piña al azafrán con arándanos (V)

[arrels]

Postres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 500 g de piña natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 5 hebras de azafrán
• 2 cucharadas de melaza
• 150 g de arándanos

Elaboración:

Se calienta el aceite en una sartén, se añade la piña pelada y troceada y el azafrán, y se cuece a fuego medio. Mientras, se agrega poco a poco la melaza y se remueve con una cuchara de madera.
Cuando la piña esté ligeramente dorada se retira del fuego y se añaden los arándanos. Se reparte la fruta en copas y se baña con el almíbar resultante. Se puede servir con barquillos integrales.



http://www.cuerpomente.com/rece_fic.jsp?ID_RECETA=26662

(para subir la receta como vegana he cambiado la miel de romero que aparece en la web por melaza)