Ratatouille (V)
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Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajos majados
- 1 lata de tomate triturado (de unos 400 gramos)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Albahaca seca
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
Saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando esté blanda añadir los calabacines cortados en tiras, los pimientos cortados en dados y los ajos.
Rehogar unos minutos y añadir la berenjena cortada en dados, el tomate, la albahaca, sal y pimienta.
Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar la cazuela y dejar cocer durante 15 o 20 minutos.
Comentarios Adicionales:
También queda muy bien condimentado con orégano.
Si no dispones de pimiento amarillo, añadir un poco más de pimiento verde y rojo.