Dedicada a Mowgli
Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 125 g de tirabeques bien tiernos
- 1 pimiento amarillo
- 150 g de germinados de soja
- 150 g de col china
- 100 g de remolacha cruda
- 1 puerro
- 20 aceitunas negras sin hueso
Para la vinagreta:
- 100 ml de aceite de oliva
- 75 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- una pizca de canela
- sal
Elaboración:
Se cuecen los tirabeques al vapor cinco minutos hasta que estén tiernos, se refrescan en agua fría y se escurren. Se corta el pimiento a tiras, la col y el puerro en juliana, y la remolacha se pela y se ralla. Se echan todas estas verduras en un cuenco y se mezclan cuidadosamente con las aceitunas y los germinados de soja.
Se introducen todos los ingredientes de la vinagreta en un bote con tapa, se agita bien y se aliña con ella la ensalada en el momento de servir.
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=25010
Última edición por arrels; 11-mar-2008 a las 17:16
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