Primeros platos: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 2 paquetes de seitán
  • 2 cebollas
  • 100 g de nueces molidas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 250 ml de zumo natural de granada
  • 1 limón, su zumo
  • 500ml de caldo vegetal
  • 200 g de arroz de grano largo (basmati o jazmín) cocido
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • azafrán en rama
  • sal


Elaboración:

Con las manos, se rompen los paquetes de seitán en jirones pequeños, y se fríen bien en aceite de oliva virgen, hasta que queden dorados.
Se pican las dos cebollas y se sofríen a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse, se baja el fuego y se añaden las nueces molidas. Se sofríen dos minutos y se añade el zumo de granada, el de limón, el azúcar, la nuez moscada, la pimienta negra, el azafrán y el caldo vegetal.
Cuando el sofrito rompa a hervir, a fuego muy lento para que no se peguen las nueces, se añade el seitán frito y se guisa así unos 20 o 30 minutos, removiendo con frecuencia.
Se sirve con el arroz pilaf, es decir, frito primero en aceite unos minutos y después cocido a fuego lento.



http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=18024