Primeros platos: arroces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 2 paquetes de seitán
- 2 cebollas
- 100 g de nueces molidas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 250 ml de zumo natural de granada
- 1 limón, su zumo
- 500ml de caldo vegetal
- 200 g de arroz de grano largo (basmati o jazmín) cocido
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- nuez moscada
- pimienta negra
- azafrán en rama
- sal
Elaboración:
Con las manos, se rompen los paquetes de seitán en jirones pequeños, y se fríen bien en aceite de oliva virgen, hasta que queden dorados.
Se pican las dos cebollas y se sofríen a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse, se baja el fuego y se añaden las nueces molidas. Se sofríen dos minutos y se añade el zumo de granada, el de limón, el azúcar, la nuez moscada, la pimienta negra, el azafrán y el caldo vegetal.
Cuando el sofrito rompa a hervir, a fuego muy lento para que no se peguen las nueces, se añade el seitán frito y se guisa así unos 20 o 30 minutos, removiendo con frecuencia.
Se sirve con el arroz pilaf, es decir, frito primero en aceite unos minutos y después cocido a fuego lento.
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=18024
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