Seitán al jengibre con puré de patata (V)

[arrels]

Primeros platos: seitán

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 200 g de seitán
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 600 g de patatas
• 4 setas shiitake secas
• 8 cebollitas francesas
• 1 vaso de zumo de manzana
• 2 cucharadas de melaza clara
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Se corta el seitán en pequeños filetes. Se mezcla el jengibre en polvo con el aceite de sésamo para untarlos por ambas caras. Se dejan reposar al menos 2 horas o durante toda la noche.
Las patatas se pelan y se cuecen con los shiitakes y una pizca de sal durante unos 20 minutos. Se retiran los pies a las setas y se tritura todo junto, añadiendo si es necesario agua de cocción.
Se cuecen las cebollitas enteras durante unos 20 minutos, cubiertas con el zumo de manzana, la melaza (o sirope de arce), la salsa de soja y el aceite de oliva.
Los escalopines se asan en una parrilla, a fuego fuerte y se sirven con el puré de patatas y dos cebollitas caramelizadas.



http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=17560

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mm para cocer las cebollitas la mezcla de zumo hace de agua? no lo he entendido y pone caramelizadas osea que habrá que añadirle azúcar a esa mezcla o caramelizarlas después?
digo yo que valdrá sartén en vez de parrilla no?

[arrels]

mm para cocer las cebollitas la mezcla de zumo hace de agua? no lo he entendido y pone caramelizadas osea que habrá que añadirle azúcar a esa mezcla o caramelizarlas después?
digo yo que valdrá sartén en vez de parrilla no?

Pues todavia no he hecho esta receta , de esta web solo subo las que tienen foto por eso.
Si que sirve la sartén, lo haces sin aceite ya ya está .
Las cebollas se caramelizan con la mezcla de zumo(no hay que añadir agua) y la melaza , a medida que se vayan cociendo el líquido se reducirá hasta quedar caramelizadas

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gracias arrels, lo de la cebolla es que solo la he caramelizado una vez : D y lo hice con agua, aceite, azucar y especias. Pues perfecto, a ver si la hago