Ensalada de tomate, aguacate y nueces (V)

[arrels]

Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Elaboración:

• 1 aguacate grande, pelado y cortado en rodajas
• 250 g de tomates maduros, cortados en rodajas
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en tiras
• 1 pepino, cortado en tiras
• aceitunas negras
• vinagre de sidra
• aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 4 cucharadas de nueces picadas

Elaboración:

Se limpian y preparan el aguacate, los tomates, la zanahoria, el pepino y la cebolla y se disponen en una ensaladera. En un recipiente aparte se mezclan bien el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Con la picadora eléctrica, se mezclan las nueces a esta salsa, de manera que queden bien trituradas, y se adereza la ensalada. Se debe servir inmediatamente.



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