Primeros platos: tofu
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 1 lechuga grande tipo iceberg
- 400 g de tofu tipo sedoso
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- una cucharada de salsa de soja
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 1 calabacín pequeño
- una cucharada de concentrado de puré de tomate
- una cucharada de perejil picado
- 50 g de margarina (opcional)
- una pizca de curry, sal y aceite de oliva
Elaboración:
Se limpia la lechuga en agua fría, se eliminan sus hojas exteriores y se separan conservándolas enteras. Se les da un hervor con agua y sal y se escurren.
Se limpian los puerros y se trocea sólo la parte blanca y tierna, mientras que la parte verde se deja entera. Se pelan y trocean el resto de las verduras y se introducen con los puerros en una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite.
Se dejan cocer durante 10 minutos y cuando estén blandas se escurren en un colador, dejando el caldo.
Una vez se hayan templado, se retira la parte verde de los puerros y se tritura el resto de las verduras con la ayuda de una batidora eléctrica.
Se ralla el tofu y se mezcla junto con la papilla de verduras, la salsa de soja, el perejil, el ajo picado y las especias. Se pone un poco de este relleno en cada hoja de lechuga y se enrollan con hilo de cocina.
Se disponen los rollitos en una fuente
de horno, en una sola capa. Se añade un tazón de caldo y si se quiere se coloca por encima mantequilla en forma de copos. Se hornea a temperatura media 15 minutos.
http://www.cuerpomente.com/rece_fic.jsp?ID_RECETA=12486
Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
El Vol De La Papallona
La Papallona en facebook
Mi blog de cocina vegana:
La Dolce Vita Vegana
Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org