Primeros platos: pasta
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas.
- 350-400g de espirales.
Para el pesto:
- 1/2 vasito de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 20-30 hojas de albahaca.
- 1 cdta de sal gruesa.
- 6 cdtas de pistachos pelados.
- 4 cdtas de almendras peladas.
Elaboración:
Prepara el pesto lavando y secando las hojas de albahaca.
Tritúralas con el ajo pelado y la sal gruesa.
Añade los pistachos y las almendras y vuelve a triturar.
Agrega el aceite poco a poco para formar una pasta cremosa.
Cuece las espirales hasta que estén "al dente" , escúrrelas y mézclalas en un bol con el pesto y 1-2 cucharadas del agua de cocción.
Sirve la pasta decorada con hojitas de albahaca fresca.
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Un pesto con un toque diferente.
Me ha gustado, apuntada queda!!!