Espirales con pesto de almendras y pistachos (V)

[arrels]

Primeros platos: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas.

• 350-400g de espirales.

Para el pesto:

• 1/2 vasito de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• 20-30 hojas de albahaca.
• 1 cdta de sal gruesa.
• 6 cdtas de pistachos pelados.
• 4 cdtas de almendras peladas.

Elaboración:

Prepara el pesto lavando y secando las hojas de albahaca.
Tritúralas con el ajo pelado y la sal gruesa.
Añade los pistachos y las almendras y vuelve a triturar.
Agrega el aceite poco a poco para formar una pasta cremosa.
Cuece las espirales hasta que estén "al dente" , escúrrelas y mézclalas en un bol con el pesto y 1-2 cucharadas del agua de cocción.
Sirve la pasta decorada con hojitas de albahaca fresca.

[Margari]

Un pesto con un toque diferente.
Me ha gustado, apuntada queda!!!