Primeros platos : otros

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas.

  • 300g de habas frescas.
  • 300g de lombarda.
  • 2 ramitas de apio.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • Orégano.
  • Sal.


Elaboración:

Limpia y corta la lombarda en juliana y cuécela en una olla con agua , sal y un chorrito de vinagre (este último es para que no pierda el color).
Calienta el aceite en una sartén mediana, añade las habas desgranadas y el ajo picado y saltea a fuego medio , 3-4 min (las habas deben quedar tiernas pero crujientes); retira y reserva.
Añade a la sartén la lombarda escurrida , sal , el apio limpio y en juliana y el orégano.
Deja cocer a fuego medio hasta que la lombarda esté tierna .
Añade el zumo de limón y las habas , mezcla bien y sirve.