Zanahorias cocidas (sofritas) con hierbas frescas

[Kolovrat]

CATEGORIARIMEROS PLATOS

Apta para vegetarianos y veganos si sustituyen la miel.

Receta: Zanahorias cocidas (sofritas) con hierbas frescas


Ingredientes: (6 personas)

• 1 libra de zanahorias pequeñas o trozos de zanahoria.
• 1 taza de caldo conservado o caldo fresco de verduras.
• 1 cucharadita de miel (idem a la anterior)
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de perejil picado fresco, (o utilice una cucharada de perejil seco)

Pasos:

Paso 1: Para esta receta, corte las zanahorias en tiras de 2 a 3 pulgadas de largo. Corte la punta de zanahorias pequeñas y luego córtelas en mitades o cuartos para que todas queden del mismo tamaño y de igual diámetro. Si usa zanahorias almacenadas, compre zanahorias con tallos verde brillante; ésta es una indicación de la frescura. Lave bien las zanahorias y pélelas. Déjelas enteras o corte en trozos largos.

Paso 2: En un recipiente mediano, ponga a hervir el caldo de carne de res, agregue las zanahorias, miel, mantequilla o margarina y perejil. Cubra y deje hervir por 4 a 5 minutos.

Paso 3: Ponga las zanahorias en un recipiente caliente y reduzca el líquido, deje una pequeña cantidad para seguir cocinando por 15 a 20 minutos, hasta que quede cristalizado por la miel. Ponga las zanahorias en el recipiente y envuélvalas con el líquido cristalizado que ha quedado. Hace 4 porciones.