Primeros platos: pastas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2 personas.

  • 160g de pasta corta (macarrones, espirales, lacitos...)
  • Un puñado de rúcula.
  • 1 tallo de apio.

Limón caramelizado:

  • 1 limón .
  • 1 cucharada de azúcar integral .

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.


Elaboración:

Cuece la pasta "al dente" , escurre y reserva.
Mientras , limpia y trocea el apio. Pásalo a la fuente de la pasta.
Carameliza el limón bien limpio y cortado en rodajas finas (sin pelar) en una sartén con el azúcar , hasta que este se disuelva y el limón quede crujiente.
Prepara la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.
Sirve la pasta regada con la vinagreta y acompañada con la rúcula y rodajas de limón caramelizado