Sopa cruda de nabo (V)

[elena]

Personas: 2 (VEGETARIANAS, VEGANAS, CRUDÍVORAS)
Categoría: SOPAS, CREMAS Y PURÉS

Esta delicosa y fina sopa la he aprendido de http://freshtopia.net/vlog/?p=165 . Su divertidísima y creativa autora me está ayudando a conocer más el mundo del crudivorismo o, lo que es lo mismo, alimentarse con alimentos crudos. Mi intención, a medida que se vaya acercando el verano y las temperaturas altas, es introducir poco a poco este tipo de alimentación, mucho más sana. Pero no únicamente por motivos de salud y nutrición, sino porque abre un mundo de posibilidades culinarias que no conocía hasta entonces, llena de aromas, sabores y texturas maravillosas.
Yo os invito a que abandonéis todos los prejuicios y os dejéis engatusar por estas recetas, porque os van a sorprender.
Quiero dedicar esta receta a Amarco, compañero incansable del foro de conTUmismo http://contumismo.foros.ws/



Ingredientes

• 2 ó 3 nabos
• 1 taza de nueces de macadamia (crudas)
• 1 raíz de hinojo
• 1 manzana
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• Zumo de limón
• Pimienta negra molida
• Estragón
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Elaboración
Una hora antes, al menos, pon a remojar las nueces en agua para que se hidraten y ablanden un poco.
Muele con la batidora los nabos cortados en trozos, la manzana, la cebolla, el hinojo, todo troceado. También un vaso de agua, unas cucharadas de zumo de limón y las nueces de macadamia escurridas. Debe quedar una crema homogénea. Si la ves muy espesa, agrega un poco más de agua.
Añade entonces cuatro cucharadas de aceite, un pellizco de estragón, y salpimenta al gusto. Vuelve a batir para emulsionar.
Con un colador fino, escurre la mezcla, para retirar la parte más gruesa de la pulpa. Prensa con la ayuda de una cuchara para que suelte todo el jugo. Al final te quedarán en el colador un par de cucharadas de pulpa muy exprimida.
Sirve decorando con unas hojas del hinojo.



Variedad
La receta original está hecha con apionabo, es decir, la raíz del apio. Si te gusta el aroma del apio, y no encuentras esta raíz, añade al principo de la mezcla con nabo común una ramita de apio.
Si no tienes nueces de macadamia crudas, sustitúyelas por cualquier otro fruto seco que te guste, como almendras, nueces,… Pero recuerda que para no entorpecer el sabor deben estar crudos.

Sugerencia
Para las épocas de más frío, puedes calentar la sopa, pero con cuidado que no llegue a cocer.

[arrels]

Que buena pinta tiene

[Ava]

Pues la probaremos, sí, señor...
A mí también me llama muchísimo la atención el crudivorismo, pero ahora mismo, no me veo capaz, la verdad.

[Amazonia]

¡Qué deliciaaaa!

Ya me tienes prendadita, no me perderé ninguna receta tuya

Aunque he visto que el original del que pones el link está hecho, en vez de con nabo, más sosón y terroso, con celeriac, que yo sí uso en crudo y es delicioso. En España lo he visto sólo en el Corte Inglés, donde lo tienen durante todo el año, aunque es carillo, eso sí. En USA es algo común de encontrar, y está tirado de precio.

Por cierto, si no se encuentran macadamias, que suelen venderse fritas y/o saladas, pueden usarse nueces del Brasil, todo un lujo

Gracias!!

[arrels]

Me falta el hinojo y las nueces ,maldita memoria , nada, mañana vuelvo al super que quiero probarla .
De ver ese primer plano del hinojo me dan ganas de darle un mordisco al que tengo en la nevera