Sopas de ajo secas (V)

[comadreja]

Vegetarianos/veganos

Categoria: Sopas, cremas y pures

Ingredientes

• 1-2 pimiento seco choricero (si no teneis se usa pimentón dulce)
• 4 dientes de ajo
• Laurel y hierbabuena (opcional)
• Pan duro
• Aceite
• Caldo vegetal suave (puede ser uno que os halla sobrado de coliflor, berza, acelga)

Preparacion
Se fríen en ajo en laminas hasta que coja color. Se hecha medio litro de caldo el pimiento y el laurel. Se deja cocer 10 minutos.
Se retira, se quita el laurel, sacamos la carne del pimiento choricero y la echamos desmenuzada al caldo.
Se echa en una cazuela de barro el pan duro en láminas muy finas y luego el caldo, el pan debe quedar mojado pero no debe quedar caldo en la superficie. Se espolvorea con hiervabuena y se mete al horno y se gratina hasta que la parte de arriba quede crujiente.

Observaciones
La sopa normal simplemente se hace echando en el caldo un poco de pan y dejando cocer y esta buenísima.
La receta original es esta y los añadidos de jamón, chorizo y huevos que pululan ahora por los restaurante son eso añadidos, ya que antiguamente no podian permitirselo. Y los que si podian permitirselo no se hubieran "rebajado" a tomar unas sopas de ajo

[margaly]

digo yo que mejor en la categoria de Sopas, pures y tal no? en lugar de en entrantes....

[comadreja]

uy si gracias, no me di cuenta que habia esa categoria

[margaly]

a ti por ponerla