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Tema: Verduras maceradas con quinoa (V)

  1. #1
    Cazadora de hortalizas Avatar de Omshantita
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    Verduras maceradas con quinoa (V)

    PARA: Vegetarianos y veganos
    CATEGORIA: Platos principales: otros cereales (o verduras y hortalizas)

    Llevo bastante tiempo sin publicar ninguna receta por aquí y ya tengo demasiadas acumuladas, a ver si me pongo las pilas . Ahí va esta:

    INGREDIENTES
    • 1 berenjena cortada a tiras
    • 1 calabacín pequeño a rodajas finas
    • 2 cebollas tiernas a tiras
    • Habas tiernas
    • Setas shiitake
    • Salsa de tomate casera (o de bote)
    • Tamari (sin trigo) o salsa de soja (con trigo)
    • Quinoa (40g/persona)
    • Perejil


    ELABORACIÓN
    - Pelar y cocer las habas 10-12 minutos al vapor.
    - Cortar las verduras y dejar macerar con un buen chorro de tamari media hora.
    - En una cazuela, poner las verduras a fuego lento sin destapar. No hace falta añadir aceite, ya tiene suficiente líquido.
    - Cuando empiezen a pocharse, añadir las habas y un par de cucharadas soperas de salsa de tomate.
    - Dejar cocer unos minutos más a fuego muy bajo. No añadir sal en ningún momento, pues el tamari ya es suficientemente salado!
    - Lavar bien la quinoa y cocerla con el doble (si no se destapa durante la cocción) o el triple de su volumen en agua (si se cuece con un cazo destapado). Siempre se puede empezar por el doble y añadir un poco de agua si se evapora antes de que esté hecha. Tarda unos 15-20 minutos en estar lista.
    No debe quedar agua sobrante, por lo que no es necesario colarla. En la misma agua de cocción, yo le he añadido perejil y un poco de ajo en polvo. Una vez parado el fuego, echar un chorrito de aceite de oliva y remover para que quede "suelta".

    La prueba del delito:


  2. #2
    born to be vegan. Avatar de sika
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