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  1. #1
    La tribu del tofu Avatar de Tito Chinchan
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    Hamburguesas comerciales


    Buenas,

    llevo un tiempo barruntando cómo se harán las hamburguesas comerciales. Nosotros las compramos en Hipercor, pero entre que cuestan un pico (3 lereles dos hamburguesas), que me pilla lejos y que no siempre hay, pues no me terminan de convencer. Hace tiempo que saqué el título "Maestro en elaboración de seitán - Nivel 3", y creo que estoy preparado para el curso "Crea tu propia firma comercial de hamburguesas". Saldría con el nombre "Hamburtiesas" y las haría con forma de pollQUE ME DESVÍO DEL TEMA

    Pues eso, ¿alquien tiene una receta para hacer hamburgesas con aspecto comercial? He visto que usan alga (que no nalga) como argamasa, pero no se bien cómo usarla.

    Prometo enviar muestras al que me mande una receta en condiciones

    Besitos.

  2. #2
    Mandarinas
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    Cita Iniciado por Tito Chinchan Ver mensaje

    Prometo enviar muestras al que me mande una receta en condiciones

    Besitos.
    ¿Muestras de las hamburtiesas?
    Yo estoy enfrascada en el dilema de si a las lentejas hay que asustarlas o sólo las alubias pasan miedo, y la última vez que intenté cocinar algo conseguí una masa amorfa indescriptible...a ver si los cocinillas del foro te ayudan. Suerte con la argamasa.
    Última edición por Mandarinas; 19-ene-2013 a las 22:41

  3. #3
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    Dichosillos los ojos, Mr. Chinchán

    Pues con aspecto comercial no he visto ninguna. LAs comerciales llevan todas algo para que queden más firmes y prietas, cual carnes de deportista pero tienen mucho éxito las hamburguesas kilomberas de dimensión vegana y yo hago habitualmente las hamburguesas de tofu y avena, con las "glorificaciones" variadas de las que se habla en el hilo. Se congelan bien y con un bloque de tofu salen unas 14... si no las haces tamaño tanqueta.

    Quiero muestras, sí... (lo de las hamburtiesas podemos hablarlo en privado )
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  4. #4
    Desaparecida del M.A.P.A. Avatar de GatoCan
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    Pues a mi me quedan con un aspecto muy comercial y estupenderrimo desde que me compré un molde para hacer hamburguesas (quedan con un aspecto parecido a las de soja sun).

  5. #5
    La tribu del tofu Avatar de Tito Chinchan
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    Cita Iniciado por GatoCan Ver mensaje
    Pues a mi me quedan con un aspecto muy comercial y estupenderrimo desde que me compré un molde para hacer hamburguesas (quedan con un aspecto parecido a las de soja sun).
    Se me olvidó comentar eso, el empujón definitivo es un molde para hacer hamburguesas que me trajeron los reyes. Es un elemento imprescindible

  6. #6
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Las de tofu y avena se las he colao yo a un omni súper carnívoro que dijo literalmente que le parecían de pollo. Tienen muy buena textura y así para empezar me parece que son muy fáciles y manejables. La clave es la consistencia de la masa, que te tiene que quedar bastante durilla.

  7. #7
    esto no es lo que parece Avatar de nhoa
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    Cita Iniciado por nessie Ver mensaje
    Las de tofu y avena se las he colao yo a un omni súper carnívoro que dijo literalmente que le parecían de pollo. Tienen muy buena textura y así para empezar me parece que son muy fáciles y manejables. La clave es la consistencia de la masa, que te tiene que quedar bastante durilla.
    Desde luego son las más feimous de por aquí. Yo las he hecho varias veces y muy bien también. Y ahora que me acuerdo, son las primeras que hice y sin dificultad

  8. #8
    Desaparecida del M.A.P.A. Avatar de GatoCan
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    Se me olvidó comentar eso, el empujón definitivo es un molde para hacer hamburguesas que me trajeron los reyes. Es un elemento imprescindible
    Entonces ya estás preparadísimo!! Yo desde que lo tengo no he vuelto a comprar una hamburguesa comercial

    Yo empecé haciendo estas: http://vegeasy.wordpress.com/2012/03...-la-provenzal/ Facilitas, super ricas y muy manejables. Las primeras me quedaron estupendas y las segundas se me pegaron un poco al molde. Con el tiempo aprendí a no ser una prisas, dejar reposar la masa y todos contentos.

    Ahora ya soy una hamburguesera nivel experto... y desde que tengo la mostaza de eneldo del ikea ni te cuento!!
    Última edición por GatoCan; 19-ene-2013 a las 22:53

  9. #9
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    Sois una panda de pijos con vuestros moldes
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  10. #10
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    Sois una panda de pijos con vuestros moldes
    uiss... detecto algo de envidia podridilla eh??
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