Croquetitas gratinadas de calabaza (V)

[elena]

La calabaza es una de las más desconocidas en nuestra cocina, pero puede ser tu gran aliada si sabes sacarle partido. Puedes elaborar desde una deliciosa sopa a un exquisito pastel. Además, es muy beneficiosa para tu salud, ya que contiene vitaminas A y C, potasio, calcio y fósforo.

Apto para veg*anos
Categoria: Platos principales:Otros



Ingredientes, para dos personas

• 400 gr de calabaza
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 250 gr espinacas
• Tofu de consistencia firme (opcional)
• 100-150 gr harina
• Nuez moscada
• Canela
• Pimienta molida
• Aceite o margarina
• Sal

Elaboración
Corta la calabaza, pelada y sin semillas, y la patata y cuécelas al vapor durante 15 minutos. En cuanto estén algo blandas, escurre y machaca con un tenedor hasta hacerlas puré. Agrega la harina, un poco de cada especia, corrige de sal y amasa para mezclar todo. Deja reposar para que enfríe y endurezca ligeramente.
Con ayuda de dos cucharas, ve tomando porciones del tamaño de una croqueta de esta masa y cuécelas en una olla grande de agua completamente hirviendo. En un minuto o dos estarán listas. Escurre.
Mientras tanto, rehoga la cebolla picada en un poco de aceite o margarina. Y cuando esté dorada, añade las espinacas lavadas, hasta que queden blandas a tu gusto.
En una fuente de horno coloca de fondo estas espinacas, y encima las croquetitas. Espolvorea con tofu rallado y gratina unos minutos hasta que quede dorado. Sirve muy caliente.

FUENTE: http://eldelantalverde.wordpress.com/

[margaly]

ninia, se te olvido otra vez poner el apartado y quien puede comerlo , te lo pongo yo y lo muevo a entrantes, si crees que va mejor en otro sitio dimelo y lo cambiamos

[elena]

tienes razón, perdona margaly
yo lo considero más un plato principal, pero lo dejo a tu criterio.
y la receta es para dos personas.

[margaly]

ok guapa, lo pongo en principales