Para 3-4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: PLATOS PRINCIPALES (LEGUMBRES)
Los gitanos celebran la Navidad de la manera más hogareña, con un potaje de caldero, varias guitarras, mucho baile, palmas y quejío. Este plato se da especialmente en la costa mediterránea de España.
Ingredientes
- 300 gr garbanzos
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 2 peras
- 150 gr calabaza
- 150 gr judías verdes
- 2 patatas
- 1 hoja de laurel
- Comino
- Azafrán
- Pimentón
- Hierbabuena o perejil
- Almendras crudas
- Aceite de oliva
- Vinagre (opcional)
- Sal
- Agua
Elaboración
Pon los garbanzos a remojo la noche de antes. En una olla con agua hirviendo y una hoja de laurel echa los garbanzos escurridos, y cuece durante media hora. Añade la patata pelada y cortada, y las judías partidas por la mitad. Cuando las verduras empiecen a estar al dente y los garbanzos blandos, incorpora la calabaza pelada y cortada en dados grandes, y la pera cortada por la mitad, también pelada. Baja el fuego y cuece 10 minutos más, tapado.
Mientras, haz un sofrito con un poco de aceite y los ajos machados. Cuando empiecen a dorar, añade el tomate sin piel picado, la cebolla y el pimiento. En el momento que empiece a estar todo pochadito, echa un poco de comino molido, una cucharada de pimentón y unas hebras de azafrán. También puedes agregar un chorrito de vinagre. Vuelca todo sobre la olla y deja cocer unos minutos para que se tomen los sabores. Rectifica de sal.
Sirve muy caliente, con hojas de hierbabuena y un puñado de almendras molidas esparcidas por encima.
Variante
En lugar de garbanzos secos, puedes utilizar un bote de garbanzos ya cocidos. Enjuágalos del agua con sal que traen, y a la hora de cocerlos reduce el tiempo al fuego.
FUENTE: http://eldelantalverde.wordpress.com/