Categoría: Platos pirncipales: legumbres
Para: 4 personas
Ingredientes:
- Zapallo (1/4 de fruta de 1 kilo y pico)
- Mandioca (1 tuberculo mediano) o 2 papas medianas
- Morron (1 fruta)
- Cebolla de verdeo (3 plantitas)
- Tomates secos (3-4 unidades)
- Maiz pisado(1 taza de cafe o +-80 gramos)
- Porotos blancos (1 taza de cafe o +-80 gramos)
- Porotos carioca o arvejas(1 taza de cafe o +-80 gramos)
- Brotes de trigo sarraceno o de soja ( un puñado) (opcional)
- Semillas de mostaza 20 g (2 cucharas soperas)
- Semillas de lino 10 g (1 cuchara sopera)
- Ajo ( 2 dientes)
- Perejil (3 ramitas)
- Sal (5 gramos o mas a gusto)
- Agua (hasta llenar el recipiente de 2,5 litros)
Elaboración:
Poner las legumbres y el maíz en remojo la noche anterior. Lavar un par de veces durante remojo. Poner en la cacerola, agregar el resto de los ingredientes. Agregar agua hasta casi el borde de la olla. Tapar con la tapa y meter en el horno o poner en el fuego a temperatura máxima. Ojo: después de primeros síntomas de hervor bajar la temperatura hasta 100 -120 grados y cocinar unas 5-6 horas.
Comentarios adicionales:
El locro es un plato tradicional argentino de estilo guiso o sopa bien espesa. Se prepara para el día de la revolución: 25 de Mayo. Eliminamos los "ingredientes tradicionales" y agregamos unos ingredientes vegetarianos. Es un plato 100 % vegano. Ideal para los días fríos de invierno.
Para ver el espectáculo mejor usar una olla de vidrio.
Aquí la foto de todos los ingredientes.
Lo mismo se puede hacer con ingredientes desecados, si no hay posibilidad de conseguir los frescos.
Vídeo de plato listo recién del horno.
http://www.youtube.com/watch?feature...&v=zl_pMaUWbrU
El plato terminado:
Información nutricional de Locro Vegano
Buen provecho!