Guiso de Seitán
Apto para Vegetarianos, Veganos
Categoria: Platos Principales: Seitán
ingredientes:
- 400gr de seitán en filetes
- 1 y 1/2 cebolla grande
- 1 vaso de puré de tomate
- Agua
- 50 ml de Vinagre de vino
- 1 cta de pimentón dulce
- 200 gr de guisantes congelados
- 1 cta de agar agar
- 1 cucharada de aceite
- 2 hojas de laurel
- Sal, azúcar moreno de caña y pimienta negra.
- Arroz blanco, integral, cous-cous, quinoa o el cereal que nos apetezca como guarnición.
Preparacion:
Pelar la cebolla y cortarla a la mitad para hacer finos (medios aros). Ponerla a pochar con el aceite, a fuego suave, hasta que ablande (unos 20 minutos). Agregar el pimentón y dorar un intante. Echar el vinagre y dejarlo evaporar un par de minutos. Añadir los filetes de seitán, el puré de tomate y agua hasta cubrir por completo. Salpimentar, añadir el laurel y el azúcar (apróximadamente una cucharada pero depende del gusto, la combinaciín de la acidez del vinagre e el azúcar es lo que da un toque especial a este plato).
Tapar y cocinar a fuego lento durante veinte minutos.
Disolver el agar-agar en un poco de agua fría y añadirlo al guiso, añadir los guisantes (esta vez los usé congelados) y dejar cocinar hasta que la salsa coja algo de consistencia.
Servir acompañado de cereales.