Página 1 de 2 12 ÚltimoÚltimo
Resultados 1 al 10 de 12
  1. #1
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
    Fecha de ingreso
    octubre-2008
    Ubicación
    Barcelona (Catalunya/Spain)
    Mensajes
    17.939

    "Bacon" especiado de seitán (V)


    Categoría: Embutidos

    Ingredientes:

    Masa roja, ingredientes secos
    • 1 taza de gluten vital de trigo
    • 1/4 taza de harina de soja
    • 1 cucharada de polvo de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1 cucharada de pimentón ahumado
    • 1/2 cucharadita de pimienta negro
    • 1 cucharadita de sal


    Masa roja ingredientes húmedos
    • 2/3 taza de agua fría
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1-3 chiles chipotles (Puré y tratar de quitar las semillas) (Opcional, si es que se quiere picante)
    • 2 cucharadas de jarabe de arce
    • 1 cucharada de pasta de tomate
    • 1 cucharadita de humo líquido


    Masa blanca, ingredientes secos
    • 1/2 taza de gluten vital de trigo
    • 1 cucharada de harina de soja
    • 1 1/2 cucharadita de ajo


    Masa blanca ingredientes húmedos
    • 1/2 taza + 1 cucharada de agua fría
    • 1 cucharadita de aceite de oliva


    Preparación

    Mezclar los 4 grupos de ingredientes por separado. Luego mezclar los de cada masa y amasar durante 2-3 minutos. Extender una masa encima de otra o hacer capas

    Colocar una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear y cubrir generosamente con aceite en aerosol. Colocar en la bandeja y cubrir con otra hoja de papel de aluminio pulverizado, con el lado engrasado hacia el bacon. Coloque un plato o tabla de cortar en la parte superior, y un cuidadoso equilibrio algo pesado sobre él - (He utilizado dos tarros grandes de mantequilla de cacahuete. Dejar reposar durante 30 minutos.)

    Retirar el peso y la tabla de cortar y hornear en un horno de 160 grados durante 45 minutos. (Puede parecer un poco inacabado al tacto, pero eso está bien, podrás freír las rebanadas más tarde). Retirar el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción, pero asegurarse de que la parte superior no se ponga demasiado marrón.

    Observaciones

    Si se congela cubrir con una envoltura de plástico y poner en una bolsa congelador.

    Nota: si decide omitir los chipotles y pimienta negro para que no pique, sustituya con 1-2 cucharadas de agua o pasta de tomate. Mejor usado frito o al horno - si se utiliza en un plato con una salsa, seitán al horno absorberá demasiado líquido mucho y ser un poco Smooshy (blando) ... podrías probar a añadir en el último minuto, pero un tofu ahumado tipo 'bacon' podría ser mejor.

    Fuente: http://cookin-from-a-bitchin-kitchen...tan-bacon.html

    He puesto "bacon" entre comillas porque según el autor guarda un cierto parecido pero no ha querido imitar de una manera muy exacta, así que será cuestión de seguir probando fórmulas.

    Última edición por gilducha; 27-ago-2012 a las 13:47 Razón: Corregir grados horno
    · Video: Paredes de Cristal, de Paul McCartney. Difúndelo! - También en otros idiomas. ·
    · Video: La cruda realidad de los lácteos, de Emily Deschanel. Difúndelo! · · Los peces tambien sienten ·
    · ¿Que sucede realmente con los huevos? ·
    · La ONU señala en un informe que una alimentación vegana salvaría al mundo del hambre
    ==== BUSCO NOVIA VEGANA ==== !!! Foto, contacto y descripción: AQUI !!!

  2. #2
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
    Fecha de ingreso
    junio-2010
    Ubicación
    Marbella
    Mensajes
    13.434
    ¿Dónde podría yo encontrar humo líquido?

  3. #3
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
    Fecha de ingreso
    marzo-2009
    Ubicación
    ¿mental o física?
    Mensajes
    22.287
    ¿horno de 315ºC?

    Creo que ahora lo encuentras en el mercadona; si no, en el carrefour encuentras el humo líquido. Lo que no sé decirte es dónde, quizás con las esencias de vainilla y esas cosas.
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  4. #4
    Jugando Avatar de Erinna
    Fecha de ingreso
    abril-2010
    Ubicación
    En el calabazar
    Mensajes
    5.103
    Cita Iniciado por vellocinodeoro Ver mensaje
    ¿Dónde podría yo encontrar humo líquido?
    En la sección internacional de algunos hipermercados, en las cosas latinas.
    Los ninjas no desayunan cereales

    Activismo culinario http://erinnaenlacocina.blogspot.com/

  5. #5
    Sarmale
    Guest
    Vello, yo lo encuentro en el Carrefour, que han puesto un poco de comida internacional.

    Y además sospecho que los 315 grados son, en realidad, 160, por lo de la conversión a Celsius.

  6. #6
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
    Fecha de ingreso
    marzo-2009
    Ubicación
    ¿mental o física?
    Mensajes
    22.287
    Me lo imaginaba... a ver si lo edita ecomo porque en vez de bacon iba a ser churrasco
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  7. #7
    Sarmale
    Guest
    O algún moderador.

  8. #8
    despistada Avatar de gilducha
    Fecha de ingreso
    febrero-2010
    Ubicación
    Lisboa
    Mensajes
    10.822
    Cita Iniciado por Sarmale Ver mensaje
    O algún moderador.
    Indirecta pillada, ya está corregido

  9. #9
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
    Fecha de ingreso
    octubre-2008
    Ubicación
    Barcelona (Catalunya/Spain)
    Mensajes
    17.939
    Gracias Gilducha! No me he fijado que la página esta en americano!
    · Video: Paredes de Cristal, de Paul McCartney. Difúndelo! - También en otros idiomas. ·
    · Video: La cruda realidad de los lácteos, de Emily Deschanel. Difúndelo! · · Los peces tambien sienten ·
    · ¿Que sucede realmente con los huevos? ·
    · La ONU señala en un informe que una alimentación vegana salvaría al mundo del hambre
    ==== BUSCO NOVIA VEGANA ==== !!! Foto, contacto y descripción: AQUI !!!

  10. #10
    Usuari@ expert@ Avatar de Morty Malriv
    Fecha de ingreso
    mayo-2011
    Ubicación
    Zaragoza
    Mensajes
    176

    El humo líquido también lo podéis encontrar en tiendecitas de barrio de productos latinos, en grandes ciudades (y algo bueno tenía que tener la globalización) es fácil encontrarlas aunque a veces no tienen y sugieren pedírtelo a sus proveedores.
    Si miráis en los ingredientes de algunos productos, como salsas tipo barbacoa, todas ellas contienen ese dichoso aroma de humo.
    Suerte.

 

 
Página 1 de 2 12 ÚltimoÚltimo

Temas similares

  1. Aparecen "Habas" al enjuagar el seitán.
    Por fmoralesalcaide en el foro Cocina Vegetariana
    Respuestas: 6
    Último mensaje: 01-feb-2014, 15:42
  2. Seitán al estilo "Crispy BarbequeSteak" (V)
    Por Safanoria en el foro Platos Principales: Seitán
    Respuestas: 6
    Último mensaje: 19-jul-2013, 14:13
  3. "Emparedados de patatas y seitán en salsa verde " (V)
    Por arrels en el foro Platos Principales: Seitán
    Respuestas: 15
    Último mensaje: 16-sep-2012, 15:08
  4. "Concurso de seitán" lunes 28 de noviembre en CSO La Carbonería(Barcelona).
    Por Roberto X en el foro Activismo, Conferencias, Congresos
    Respuestas: 0
    Último mensaje: 22-nov-2011, 12:54
  5. Alubias con "carne, chorizo y bacon" (V)
    Por gilducha en el foro Platos Principales: Legumbres
    Respuestas: 20
    Último mensaje: 22-nov-2010, 16:58

Etiquetas para este tema

Permisos de publicación

  • No puedes crear nuevos temas
  • No puedes responder temas
  • No puedes subir archivos adjuntos
  • No puedes editar tus mensajes
  •