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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de llumi
    Fecha de ingreso
    junio-2010
    Mensajes
    169

    Berenjenas rellenas (V)


    BERENJENAS RELLENAS (V)

    Para 4 personas (vegetarianas y veganas)
    Categoría: Hortalizas y verduras

    Ingredientes

    • 4 berenjenas
    • 1 cebolla
    • 3 ajos
    • Unas ramas de perejil
    • 2 pimientos rojos
    • 2 pimientos verdes
    • 1 bote pequeño de tomate
    • 1 rebanada de pan
    • Medio vaso de leche de soja
    • Pimentón dulce
    • Aceite de oliva
    • Pan rallado
    • Sal




    Preparación

    Hervir las berenjenas cortadas a lo largo por la mitad en agua con sal hasta que estén bien cocidas.
    Una vez hervidas las escurrimos y las dejaremos enfriar.
    Remojar el pan con la leche.
    Picar la cebolla, ajos, perejil y pimientos y reservar todos los ingredientes por separado
    En una sartén, calentar el aceite y dorar la mitad del ajo picado, añadir la cebolla y freír.
    Una vez frita, añadir todo el pimiento y freír unos minutos.
    Añadir el pimentón, freír un instante y volcar la pulpa de tomate. Freír unos minutos a fuego lento.
    Vaciar las berenjenas con ayuda de una cuchara y picar la pulpa
    Añadir la pulpa al sofrito y rectificar de sal.
    Retirar del fuego y añadir la miga de pan, una parte del perejil picado.
    Rellenar las berenjenas con la farsa y colocarlas en una fuente de horno, previamente engrasada.
    Mezclar el pan rallado con el resto de ajo y perejil picados y espolvorear sobre as berenjenas
    Rociar con un hilo de aceite de oliva y hornear a 190ºC hasta que doren.
    Última edición por llumi; 05-abr-2012 a las 16:33

  2. #2
    Usuari@ habitual
    Fecha de ingreso
    octubre-2009
    Ubicación
    Granada
    Mensajes
    42
    Jo que ricas! Es uno de mis platos preferidos, las berenjenas rellenas!!

  3. #3
    come to the dark side... Avatar de MoRRiGaN
    Fecha de ingreso
    agosto-2011
    Mensajes
    65

    también es de mis platos favoritos... y ya si le añades tofunesa por encima... ni te cuento!!! ñam ñam

 

 

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