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    Crema suave de espinacas (V)


    Cremas, sopas...

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 3 personas aprox.

    • 200g de espinacas frescas.
    • 1 cebolla pequeña.
    • 30g de harina de maíz.
    • 500ml de leche de soja .
    • Aceite de oliva.
    • Pimienta negra recién molida.
    • Sal.
    • Pasas, piñones y almendras ligeramente tostados en una sartén sin grasa.
    • Un puñado extra de hojas de espinaca para la decoración.

    Elaboración:

    Lava las espinacas con agua fría .
    Cuécelas en una cazuela con 1 litro de agua salada hirviendo durante 5 minutos .
    Escúrrelas enseguida y pásalas por agua fría para que no pierdan color.
    Déjalas escurrir en un colador y pícalas muy finas.
    Pela y pica la cebolla y rehógala en una cazuela con un hilito de aceite y una pizca de sal hasta que esté tierna.
    Añade la harina de maíz y sin dejar de remover con unas varillas, tuéstala durante 1 minuto.
    Calienta la leche de soja en otro cazo sin que llegue a hervir y añádela poco a poco a la mezcla, sin dejar de remover (se trata de hacer un bechamel ligera, añade mas leche si la necesitas). Deja cocer 2 minutos , salpimenta e incorpora las espinacas picadas , rectifica de sal y remueve para que se mezcle bien.
    Deja cocer 10 minutos más y sirve la crema caliente , espolvoreada con los frutos secos tostados y las hojas de espinacas frescas, ciortadas en juliana.
    Última edición por arrels; 19-feb-2008 a las 08:30

 

 

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