Vegetarianos
Principales o entrantes
INGREDIENTES:
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 1 patata grande
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 huevo y una yema
- 1 cebolleta o cebolla
- pan rallado
- harina
- 25 g de mantequilla
- una pizca de comino
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Cocer la patata entera durante 20 o 25 minutos. Escurrirla, pelarla y pasarla por el pasapurés junto con los garbanzos escurridos y lavados. Poner el puré obtenido en un recipiente y añadir la mantequilla derretida, el queso rallado, la cebolla o cebolleta picadita y la yema de huevo. Mezclar, sazonar y poner una pizca de comino. Coger cucharadas del compuesto y formar croquetas. Enharinarlas, pasarlas por huevo batido y por el pan rallado. Freir las croquetas hasta que estén doradas.
Esta receta la saqué de una revista de cocina de las típicas. A mi marido y a mí nos gustó mucho. El niño no dio su visto bueno. No le gustó encontrar trocitos de cebolla. Ya sabemos como son los ñiños...¡maniáticos perdidos!