Categoría: otros cereales
Apto para veganos y vegetarianos
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de tofu firme
- 2 tazas de avena en copos
- 2 dientes de ajo
- 1 o 2 berenjenas
- 3 o 4 rebanadas grandes de pan duro (del día anterior)
- pimentón picante
- comino
- vinagre de vino
- pimienta negra
- cayena (opcional)
- perejil
Elaboración:
- Para el mojo, sumergir el pan duro en un vaso de batidora o robot de cocina con agua hasta que ésta cubra el pan.
- Dejar reposar unos 5 minutos o hasta ver que el pan está blandito.
- Cuando el pan esté esponjoso, añadir los dos dientes de ajo picados, una cucharada de pimentón picante, comino, pimienta negra y una pizca de semillas de cayena.
- Agregar un chorrito de vinagre y procesar hasta lograr una salsa homogénea (si queda muy espesa, añadir un poco más de agua; si quedara demasiado líquida, agregar más pan; todo según gustos).
- Cuando se logre la textura idónea, reservar.
- En las dos tazas de avena, agregar agua caliente hasta que cubra menos de un dedo más o menos y dejar que se hidrate.
- Cortar la berenjena y el tofu en dados y saltearlo en una sartén caliente.
- Espolvorear un poco de pimienta y reservar.
- Cuando el avena esté hidratado, volcar las tazas en ambos platos, con cuidado para que salga bien el flan.
- Verter el mojo por encima de flan de avena y acompañar con la berenjena y el tofu salteado.
- Decorar con un poco de perejil y servir caliente.
Comentarios adicionales:
Para este plato, recomiendo que el mojo no sea demasiado denso, ya que sino resultará demasiado pesado. Puede usarse pimentón dulce o picante, todo según gustos.