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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Porque no sólo los kilos de más importan


    NUTRICIÓN | Sobrepeso

    Porque no sólo los kilos de más importan

    Cristina G. Lucio | Madrid

    Actualizado miércoles 04/01/2012 12:06 horas

    http://www.elmundo.es/elmundosalud/2...325611503.html


    A primera vista, la obesidad es una simple cuestión de kilos de más. Sin embargo, cuando se observa un poco más de cerca, este fenómeno se convierte en una cuestión compleja con múltiples ramificaciones e incontables incógnitas.

    Uno de los rompecabezas que más preocupan a los científicos es averiguar hasta qué punto el sobrepeso en sí mismo puede resultar letal. En general, la obesidad está asociada a otros problemas que aumentan el riesgo cardiovascular, como la diabetes o la hipertensión, pero ¿qué pasa en los casos en los que el sobrepeso no va acompañado de estas alteraciones del metabolismo?

    Cada vez más investigaciones apuntan a que estos pacientes -que son más numerosos de lo que se podría pensar- no tienen muchas más posibilidades que el resto de morir por un problema del corazón, aunque aún se están desentrañando los detalles de esta relación.

    Según los datos disponibles, una de las claves podría estar en las características y la distribución de la grasa corporal. Es decir, que no sólo importan los kilos de más, sino también a qué se deben y dónde están colocados. Así, por ejemplo, no es lo mismo pesar mucho por tener acumulada mucha grasa que si esto se debe a una gran masa muscular. Del mismo modo, parece demostrado que la acumulación de grasa en la zona abdominal -la circunferencia de la cintura- tiene un efecto mucho más nocivo para la salud cardiovascular que la adiposidad que se deposita en otras zonas corporales, como la cadera.

    Estos hallazgos, relativamente recientes, han puesto de manifiesto que las herramientas que habitualmente se utilizan para evaluar el grado de obesidad -como el índice de masa corporal, (IMC), un parámetro que se obtiene al dividir el peso (en kilogramos) por la altura al cuadrado (en metros)- fallan a menudo.

    "En muchos casos un IMC alto no se traduce en un exceso de grasa", comenta Javier Salvador, investigador del Centro de Investigación en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn). "Son necesarias otras herramientas para catalogar a los pacientes y saber si su exceso de peso tiene algún impacto", añade.

    Este especialista considera que la evaluación de la composición corporal y la valoración de la grasa visceral proporcionan una información mucho más veraz a la hora de catalogar a los pacientes con obesidad y buscar el tratamiento más efectivo. "El IMC tiene que dejar de ser la única medida que se utiliza en muchas consultas", subraya.

    Bajar de peso

    En este sentido, dos investigaciones publicadas esta semana en la revista 'Journal of the American Medical Association' ('JAMA') muestran hasta qué punto esta herramienta puede ser inadecuada.

    De hecho, la primera de ellas da cuenta de cómo la grasa a veces puede esconderse tras las báscula. Esta investigación realizó un seguimiento a 25 personas que, durante varios meses, consumieron un exceso de 1.000 calorías al día a través de tres tipos de dieta diferente (lo que variaba principalmente era la cantidad de proteínas).

    Los análisis realizados pusieron de manifiesto que quienes habían tomado una alimentación baja en proteínas habían ganado menos peso que el resto de participantes. Sin embargo, también demostraron que la cantidad de grasa que acumularon en su cuerpo era muy similar a la que habían almacenado los otros grupos.

    Un estudio más pormenorizado de los datos sacó a la luz que los individuos que siguieron un régimen alimenticio bajo en proteínas habían perdido mucha masa magra (que incluye la masa muscular), un fenómeno que no experimentó el resto, lo que explicaría las diferencias de peso.

    Este trabajo, subraya un editorial que acompaña al estudio en la revista médica, señala cómo graves problemas de acumulación de grasa pueden ocultarse bajo un peso relativamente bajo. Es más, continúa el texto, demuestran que dejarse guiar por el IMC sin entrar en otras consideraciones -como la distribución adiposa- puede dar una información errónea sobre el grado de obesidad y, fundamentalmente, sobre su posible impacto.

    La otra investigación muestra que tener un IMC elevado no debe ser un criterio único de elección a la hora de plantearse una cirugía bariátrica.

    Los autores de este trabajo, dirigidos por Lars Sjöström, del Hospital Universitario Sahlgrenska (Gotemburgo, Suecia) compararon la evolución de 2010 pacientes obesos que se habían sometido a cirugía bariátrica para reducir su peso, con la de otras 2037 personas con sobrepeso que habían recibido unas pautas más o menos estrictas para cambiar sus hábitos de vida.

    Los resultados de su trabajo mostraron que quienes habían pasado por el quirófano sufrían un menor número de infartos y otros eventos cardiovasculares y, en general, tenían menos probabilidades de fallecer por un problema de corazón. Sin embargo, paradójicamente, estos investigadores también encontraron que este 'efecto beneficioso' de la cirugía no parecía guardar ninguna relación con las pérdidas de peso conseguidas por los participantes.

    "Nuestros datos demuestran que tener un alto IMC de base no se asociaba con mayores beneficios", subrayan los investigadores. Por tanto, probablemente haya criterios de selección mucho más adecuados para someterse a este tipo de operaciones que el índice de masa corporal, concluyen.

    Los investigadores no han podido dilucidar a qué se debían 'las ventajas' obtenidas por los pacientes operados, por lo que reclaman nuevas investigaciones que determinen los mecanismos metabólicos implicados.

  2. #2
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    Eso es algo que me preocupa personalmente...creo que aún tomando proteínas en polvo (guisante,arroz y germinados...) estoy más fofa que nunca y creo que se me ha caído la cara...la tengo como chupada sin lustre como me dijo mi suegra...
    La pregunta es: cómo ingerimos una cantidad de proteínas biodisponibles suficientes como para no perder masa magra y si grasa?
    Por cierto en la dieta Dunkan recomiendan a los vegetarianos ponerse morados de seitán para bajar de peso....aisssss increíble!!!!

  3. #3
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    La dieta dunkan no es apta para veganos, a no ser que estes dispuesta a pasar una semana a base de tofú, seitan y soja texturizada. De todas formas yo no seguiria ningún consejo dietético de este tipo. Una dieta alta en proteinas animales es super tóxica y además acidifica el organismo.

    Si quieres probar una dieta baja en carbos ¿que te parece la Dieta Definitiva? Es mucho más equilibrada y razonable.
    http://www.quedelibros.com/libro/591...itiva-pdf.html
    Última edición por liebreblanca; 13-ene-2012 a las 20:19
    Sea cúal sea la pregunta, el amor es la respuesta.
    http://liebreblanca-buscandolaluz.blogspot.com/

  4. #4
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    Eso es algo que me preocupa personalmente...creo que aún tomando proteínas en polvo (guisante,arroz y germinados...) estoy más fofa que nunca y creo que se me ha caído la cara...la tengo como chupada sin lustre como me dijo mi suegra...
    La pregunta es: cómo ingerimos una cantidad de proteínas biodisponibles suficientes como para no perder masa magra y si grasa?
    Por cierto en la dieta Dunkan recomiendan a los vegetarianos ponerse morados de seitán para bajar de peso....aisssss increíble!!!!
    En la cara me pongo aceite de onagra y muchas personas dicen que tengo muy bien la piel. Aunque la edad no perdona eso seguro

    Aparte de ingerir proteínas de modo concienzudo porque no vale eso de que cualquier platillo vegano las tiene, no es verdad (hay que controlar con el cronometer y se ve lo que digo), es importante hacer ejercicio armonioso pero metódico, caminatas, bailoteos, o lo que nos guste. Creo que es la única manera de mantener la musculatura en un estado aceptable.

    La Dunkan de hacerse en veganos creo que sería mucho mejor con tofu que con seitan, porque yo no creo que el seitan sea inocuo para nadie y menos con esas cantidades.

    Sobre el tema de los carbohidratos puse una vez un artículo de una asociación vegetariana que está muy bien y se publicó en la IVU:

    http://www.ivu.org/spanish/trans/tva-zone.html

  5. #5
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    La dieta dunkan no es apta para veganos, a no ser que estes dispuesta a pasar una semana a base de tofú, seitan y soja texturizada. De todas formas yo no seguiria ningún consejo dietético de este tipo. Una dieta alta en proteinas animales es super tóxica y además acidifica el organismo.

    Si quieres probar una dieta baja en carbos ¿que te parece la Dieta Definitiva? Es mucho más equilibrada y razonable.
    http://www.quedelibros.com/libro/591...itiva-pdf.html
    Leí sobre ella en la revista Discovery pero le echaré un vistazo a ese enlace. Gracias

  6. #6
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    En la cara me pongo aceite de onagra y muchas personas dicen que tengo muy bien la piel. Aunque la edad no perdona eso seguro

    Aparte de ingerir proteínas de modo concienzudo porque no vale eso de que cualquier platillo vegano las tiene, no es verdad (hay que controlar con el cronometer y se ve lo que digo), es importante hacer ejercicio armonioso pero metódico, caminatas, bailoteos, o lo que nos guste. Creo que es la única manera de mantener la musculatura en un estado aceptable.

    La Dunkan de hacerse en veganos creo que sería mucho mejor con tofu que con seitan, porque yo no creo que el seitan sea inocuo para nadie y menos con esas cantidades.

    Sobre el tema de los carbohidratos puse una vez un artículo de una asociación vegetariana que está muy bien y se publicó en la IVU:

    http://www.ivu.org/spanish/trans/tva-zone.html
    Yo tomo cápsulas de onagra pero de ahora en adelante me pondré una de manera topica. Gracias guapa!!
    Y el cronometer...me parece lioso...supongo que como le acabo de echar un vistazo rápido no me he aclarado muy bien...luego le pediré que me eche un cable a Manolo pues el traductor de google me lía más esa web aisss
    Y del tofu...ya casi no lo tocamos y jamás el seitán y la soja texurizada...últimamente tomamos muchas proteinas en polvo de las de Garden of life porque son orgánicas y raw pero ya te digo...estoy más fofa que nunca...también es verdad que desde que estoy en la Castiñeira no voy al gimnasio porque me queda a una hora,así que solo hacemos senderismo y yoga.
    Gracias por el enlace Just

  7. #7
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    Es que para no tener el cuerpo fofo con los años, no queda otra que hacer pesas, chicas!

  8. #8
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    Y del tofu...ya casi no lo tocamos y jamás el seitán y la soja texurizada...últimamente tomamos muchas proteinas en polvo de las de Garden of life porque son orgánicas y raw
    Eso de proteínas en polvo suena fatal...

  9. #9
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    Eso de proteínas en polvo suena fatal...
    Yo tomo (con sabor chocolate, más guarrería todavía) porque si no no llego ni de casualidad a las protes necesarias. Las hay de Garden of Life que son crudas y tal...
    Los ninjas no desayunan cereales

    Activismo culinario http://erinnaenlacocina.blogspot.com/

  10. #10
    Bruja del Caos Avatar de liebreblanca
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    porque si no no llego ni de casualidad a las protes necesarias.
    Esto me parece muy dificil. Si solo hace falta 0'8 gr de proteina por kilo, según la OMS.
    Sea cúal sea la pregunta, el amor es la respuesta.
    http://liebreblanca-buscandolaluz.blogspot.com/

 

 
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