Platos principales: Pastas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:2-3 personas aprox
- 225g de tallarines integrales.
- 2 bulbos de hinojo.´
- 1 cebolla roja (o cualquier otra).
- 2 cucharadas soperas de sidra natural aprox.
- 1 cucharadita de tomillo seco picado.
- 5-6 nueces peladas y picadas.
- 1cucharada sopera de tahini.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
Elaboración:
Pela los bulbos de hinojo, elimina los tallos, lávalos y córtalos en trozos medianos.
Sofrie la cebolla picada, con poquito aceite, cuando empiece a tomar color añade el hinojo y mueve un poco para que se dore, riega con la sidra y deja que esta se evapore .
Pon la mitad del hinojo-cebolla en el vaso de la batidora , añade el tomillo y el tahini y tritura para obtener una crema basta (como arenosa o granulada, añade agua si lo necesitas) y reserva la otra mitad.
Pasa esta crema a un cuenco y mézclala con una cucharada de aceite de oliva.
Pon una olla a hervir con abundante agua salada y cuece en ella los tallarines hasta que estén "Al dente". Escúrrelos y mézclalos bien con la crema de hinojo y la mitad de las nueces picadas.
Sirve en los platos, añade el guiso de hinojo-cebolla que habíamos reservado y espolvorea los tallarines con las nueces restantes y una pizca de tomilo picado.
(Los de la foto son tallarines de espirulina)