Mermelada de castañas
Categoria Postres y Dulces
Apto para veganos
Ingredientes
- 1 kg de castañas
- agua
- 750 grs azúcar
- extracto de vainilla o azucar avainillado
- unas cucharadas de mermelada de albaricoque
Preparacion
Coger las castañas y hacerles un corte a su alrededor. Poner seguidamente al fuego en una cazuela con agua fría.
En el momento que empiece a hervir se retira del fuego y se sacan las castañas, de una en una, para quitarles la piel. Después se van echando en agua hirviendo azucarada y un poco avainillada para terminarlas de cocer. Escurrir y pasar por un tamiz.
Aparte, se pone a cocer 750 gr. de azúcar a punto de souflé y añadir el puré de castañas.
Finalmente, se incorporan las cucharadas de mermelada de albaricoque y se cuece hasta conseguir una mermelada espesa.
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¿Qué es eso de "azúcar al punto de soufflé", Margaly? Si es que soy un zote, hay que explicármelo tutto!