Ensalada de setas

Categoria Entrantes y Ensaladas

Apto para veganos

Ingredientes

  • 16 ud. gírgola
  • 16 ud. champiñón
  • 16 ud. tomate cereza
  • brotes de soja
  • aceite de oliva
  • ajo picado
  • perejil picado



PARA LA SALSA
  • 4 ó 5 baya enebro
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez
  • sal y pimienta recién molida



1 preparación
Limpiar y picar las setas y ponerlas en un bol con las bayas de enebro, el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Dejar marinar 1/2 hora.
Por otro lado, saltear la soja con el aceite de oliva, el ajo y perejil picado.
Lavar la lechuga y escurrirla.

2 presentación
Colocar la soja y unas setas escurridas en el centro, sobre ellas la lechuga aliñada con la vinagreta de las setas y alrededor los tomatitos cortados por la mitad.
Regar con un poco del líquido de la marinada y adornar con un poco de cebollino.



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