ese articulo se refiere a la carne rica en grasa saturada, no entraria ahi en esa critica la pechuga de pavo o de pollo sin piel.
no entiendo esa obsesion absoluta por la grasa saturada en relacion con la enfermedad cardiovascular cuando el primer predictor de ataque cardiaco es la insulina alta, lo cual lo estimula no la grasa sino los carbohidratos glucemicos.
Es cierto q la grasa saturada no es saludable, pero la fiebre por no probar casi grasa ha llevado a modas de dietas altisimas en carbohidratos, con lo q el remedio fue peor q le enfermedad.
En cualquier caso el texto es bastante razonable, sí haria distincion entre tipos de cereales, mejores (avena, cebada, centeno) y peores (como trigo).