Crema de lentejas rojas al curry (V)

[Didlina]

Platos principales: Legumbres

Vegetarianos/Veganos

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de lentejas rojas (son naranjas y no parecen lentejas, de venta en herbolarios)
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 3 cdas de aceite
• 2 cdtas de comino
• 2 cdtas de cilantro
• 2 clavos
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 2 cdtas de curry
• 1/2 vaso de leche de coco
• Semillas de amapola

Procedimiento:
Picar muy finos las cebollas y el ajo y sofreirlos en el aceite caliete con el comino, el cilantro y el curry, unos dos minutos a fuego fuerte. Añadir las lentejas, el laurel, la canela y el clavo y cubrir con agua. Dejar cocer a fuego bajo una media hora. retirar del fuego, quitar el laurel, el clavo y la canela, salar y añadir la leche de coco y triturar. Pasar por el chino o un colador fino para mejorar la textura. Servir decorado con una cucharada de leche de coco y espolvoreado de semillas de amapola.