Arroz con manzana, piñones y puerro (V)

[arrels]

Primeros platos: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2 personas

• 150g de arroz integral de grano corto.
• 1 manzana.
• 1 puerro.
• Un puñado de piñones.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Cuece el arroz en agua hirviendo con sal unos 20min.
Pásalo por agua fría para romper el hervor y ponlo en un colador para que se escurra bien.
Limpia el puerro y córtalo en rodajas.
Limpia , pela y trocea la manzana.
Unta ligeramente de aceite una sartén grande y saltea en ella los puerros y los piñones , a fuego muy bajo, unos 10 minutos.
Añade la manzana, la sal al gusto y sube un poco el fuego , cocina 3 minutos más .
Añade el arroz , deja que se dore un poquito con el resto de ingredientes ( 3-4 minutos) y sirve caliente .