Capricci de primavera gratinado con bechamel (V)

[arrels]

Platos principales : pasta

Apto para vegetarianos y veganos




Ingredientes : para 2 personas .

• 180/200 g de pasta capricci ( pasta corta y ancha tipo macarrones ) .
• 2 tomates maduros rallados .
• 1/4 de una berenjena mediana .
• Un trozo de pimiento verde .
• Un trozo de pimiento rojo .
• 1/2 zanahoria .
• 1 diente de ajo .
• 1/2 cebolla tierna .
• 3-4 champiñones .
• 2-3 setas de cardo .
• 12 piñones .
• 12 avellanas picadas.
• 10-12 nueces picadas .
• Pimienta negra recién molida .
• Aceite de oliva .
• Orégano .
• Sal .

Para la bechamel :

• 1 cucharada sopera rasa de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada.
• 2 cucharadas soperas colmadas de harina .
• 250 ml de leche de soja muy caliente .
• Sal .
• Nuez moscada recién rallada .

Elaboración :

Cuece la pasta en olla con abundante agua hirviendo , aceite y sal durante 6-8 minutos .
Pásala por un colador bajo el chorro de agua fría , escurre bien y reserva .
Mientras , pela , lava y trocea o pica las hortalizas y las setas y saltéalas unos minutos en una cazuela con un poco de aceite de oliva .
Añade los frutos secos , el orégano y salpimenta al gusto .
Vierte la pasta en una fuente apta para el horno , añade el guiso de hortalizas y setas y remueve para que se mezcle bien .
Calienta el horno a 200ºC .
Prepara la bechamel derritiendo la margarina en una cazuela y tostando en ella unos segundos la harina , añade poco a poco la leche bien caliente y remueve con unas varillas para que no se formen grumos .
Espolvorea con la nuez moscada y la sal , mezcla bien y reparte la bechamel sobre la pasta con las hortalizas y las setas .
Introduce la fuente en la parte alta del horno y gratínala a 220ºC durante 8-10 minutos .

[redesa]

Arrels vaya plato mas completo y nutritivo. No me suena a ver visto esa pasta pero tiene muy buena pinta. Gracias por compartir

[margaly]

nunca habia visto ese tipo de pasta