Primeros platos: legumbres
Vegetarianos-veganos
Ingredientes: 2 personas aprox.
- 80g de judías mungo ( son las que venden como "soja verde").
- Un puñado generoso de judías verdes (de cualquier variedad, al gusto).
- Un puñado de hojas variadas de lechuga ( hoja de roble, escarola, canónigos...)
- 1 tomate de ensalada.
- Un puñadito de semillas de girasol y curcubita (calabaza).
- Un trocito de alga kombu
Para el aliño de las judías verdes:
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
- Una pizca de pimienta de cayena molida.
- 1 diente de ajo picado.
- Sal.
Elaboración:
Pon a hervir en agua, las judías mungo con un trocito de alga kombu.
Cuece al vapor las judías verdes.
Limpia y trocea las lechugas.
Lava y trocea el tomate.
En una sartén calienta el aceite con el vinagre, la pimienta de cayena y el ajo picado, añade las judías verdes y las semillas , sal al gusto y saltéalo todo junto 3-4 min removiendo para que se mezclen los sabores.
Monta el plato mezclando las judías mungo con las lechugas y el tomate en un lado, y acompáñalo con la guarnición de judías y semillas salteadas en el otro.
Comentarios adicionales:
Me gusta tomarlo sin aliñar la parte de la ensalada, me gusta el contraste con el sabor de las judías salteadas.
Los que no seais tan "sos@s" como yo, aliñadla al gusto.
Yo la tomo como plato único.
Última edición por arrels; 03-jun-2008 a las 16:53