"Huerta" (V)

[arrels]

Primeros platos : Otros

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas aprox.

• 2 cebolletas tiernas.
• 1 pimiento rojo grande.
• 1 pimiento verde grande.
• 1 berenjena grande.
• 1 patata grande.
• 1 manojo de espárragos verdes.
• 2 puerros.
• Un puñado de ajos tiernos.
• Aceite de oliva.
• Tomillo y/o romero.

-Para acompañar:

• Pan para tostar.
• 2 tomates maduros para rallar.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• Hierbas aromáticas : romero, tomillo , albahaca, orégano ... (al gusto).
• 1 pizca de sal.

Elaboración:

Con un pincel pinta ligeramente ,la superficie de una fuente plana para el horno, con aceite de oliva.
Pon a precalentar el horno a 200º.
Limpia los pimientos , sécalos y córtalos en trozos medianos.
Pela las cebollas tiernas y pártelas en dos, a lo largo.
Pela la patata y córtala en rodajas de un grosor intermedio ( si las cortas muy gruesas podrían quedar duras y si son muy finas se pueden quemar).
Lava, seca y corta la berenjena en rodajas ( igual que la patata).
Reparte las hortalizas sobre la fuente y con el pincel úntalas ligeramente con aceite de oliva, espolvoréalas con tomillo y/o romero e introdúcelas en el horno unos 20-25min. aprox.
Pasado este tiempo dáles la vuelta e introduce en la misma fuente o en otra distinta el resto de hortalizas* que habrás preparado cortando con las manos la parte dura del tronco de los espárragos, pelando los ajos tiernos y pelando los puerros y partiendolos en dos ,a lo largo.
Cocina todo junto unos 20-25 min. más
Corta rebanadas de pan , que puedes tostar en el horno en otra fuente, al tiempo que las hortalizas.
Ralla el tomate y mézclalo con aceite de oliva , una pizca de sal y un ajo bien machacado en el mortero. Pónlo en un salsera o bol y reserva.
En otro recipiente , mezcla aceite de oliva, sal y especias o hierbas aromáticas al gusto. Resérvalo también.
Sirve las hortalizas acompañadas del pan tostado y las mezclas que tenías reservadas.

*Estas hortalizas se añaden a mitad de cocción porque necesitan menos tiempo para cocinarse. Si las ponemos al principio se deshidratarían quedando muy secas o incluso quemadas

Es un plato muy sencillo pero que a mí me gusta mucho, se puede preparar con las verduras que más os gusten

[simbaydanna]

Huerta? Pero si eso es una fiesta de colores!.uuuumm va, que con lo fácil que es seguro que se tienen que animar hasta los más negados! venga, dárle a la parienta el día libre!!