Receta thermomix

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Ribollita toscana

La ribollita es una sopa de origen muy humilde . En italiano " ribollita " significa recocido , ya que se hacía muy abundante y se volvía a calentar al día siguiente .

El pan apropiado para esta receta es un pan crujiente , de miga firme , tipo hogaza .

INGREDIENTES :

  • 100 grs. de apio
  • 100 grs. de zanahoria
  • 100 grs. de puerro
  • 50 grs. de cebolla
  • 20 grs. de aceite
  • 200 grs. de berza ó acelgas cortada en tiras
  • 100 grs. de repollo cortado en tiras
  • 2 tomates pelados en trozos
  • 400 grs. de alubias precocidas
  • 800 grs. de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 ramita de tomillo
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 grs. de pan en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 30 grs. de aceite de oliva
  • 40 grs. de queso parmesano


PREPARACIÓN :

- Ponga en el vaso el apio , la zanahoria , el puerro y la cebolla , programe 8 segundos , velocidad 7 .

- Añada el aceite y programe 3 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Incorpore la berza , el repollo , el tomate , 200 grs. de alubias , el agua , la pastilla de caldo , el tomillo , la albahaca , la cayena y la sal , programe 40 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Añada el resto de las alubias y mezcle con la espátula .

- Precaliente el horno a 180º .

- Frote las rodajas de pan con el ajo y colóquelas en una fuente de horno honda . Vierta el contenido del vaso y hornee durante 15 minutos .

- Sirva la ribollita rociada con el aceite y espolvoreada del queso parmesano .