Crema suave de brócoli
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 1k de brócoli.
- 3 cebollas tiernas.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 yogur natural de soja.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
- Aceite de oliva .
- Un puñado de almendras laminadas tostadas.
Elaboración:
Lava el brócoli y sepáralo en ramitos.
Pon a calentar 1litro de agua con sal. Cuando rompa a hervir , pon el brócoli y déjalo cocer 15 minutos. Escúrrelo y reserva.
Pela y pica las cebollas tiernas , los ajos y el puerro.
Saltéalo todo en una cacerola, salpimenta cubre con el caldo de la cocción del brócoli y deja cocer unos 15 minutos.
Añade el brócoli picado y deja cocer 15 minutos más.
Retira del fuego, salpimenta de nuevo (si lo necesita) , añade el yogur de soja y tritura hasta obetner una crema fina.
Sirve la crema espolvoreada con las almendras laminadas tostadas.