Otra vez... el anarcocapitalismo no existe. Se llama liberalismo salvaje o ultracapitalismo...
Con el ejemplo que has puesto, un par de cosas... No existe transacción económica entre el camarero y tú. Ni tampoco trueque. Su trabajo consiste en tomarte el pedido, transmitirlo a quien lo cocine y llevártelo a la mesa. El truque lo haces con lxs empresarixs del restaurante. El trueque del camarero lo hace con el empresario también. Que os tratéis bien o mal -lamentablemente- no tiene que ver con una conciencia de clase, sino por un contrato social.. también le tratarías igual si fuera el/la empresarix. Pero no te quepa duda de que en el contrato entre el empresario y el trabajador entran esas sonrisas (en la mayoría de casos), la amabilidad y todo. Eso es lo que mantiene con trabajo a un camarero en esta sociedad, no que haga bien su trabajo, sino que lo parezca.
La anarquía no es "sin estado", es "sin autoridad". Por lo tanto, de nuevo y siento repetirme, el anarcocapitalismo no puede existir por definición. Lo que pasa es que pretenden presentar una propuesta ultraliberal como una revolución, que suena más apetecible. Claro, como le llames por su nombre, queda feo... Ultracapitalismo...
De todas formas, mucho me temo que el mejor postor también se lleva las alcaldías, ser jueces, etc... La diferencia es la moneda...