Soja Gruesa con Salsa de Coco y Espárragos Verdes (V)

[gilducha]

Para 2 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PLATOS PRINCIPALES: SOJA





Ingredientes:

• 90g de soja texturizada gruesa
• 1/4 de taza de arroz basmati integral
• 1/4 de manojo de espárragos verdes
• 100ml de nata de soja
• 1/2 sobre de infusión de melisa
• 1 1/2 cucharada de crema de coco (opcional)
• 1 cucharada de coco rallado
• 1 chorrito de tamari o salsa de soja
• Margarina
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• 1 lima
• Sal

Preparación:

Pongo a hervir el arroz en agua salada. Cuezo al vapor los espárragos durante ocho o diez minutos, hasta que estén blandos pero un poco crujientes. Remojo la soja en agua con un chorrito de tamari (o salsa de soja), lo hago poniéndola en el microondas junto con el líquido durante diez minutos y removiendo después de vez en cuando. Mezclo la nata con la crema de coco, el coco rallado, la melisa (abro medio sobrecito de los de infusión y lo vierto en la mezcla) y la crema de coco (si la usas, también puede ser leche de coco o nada) en un recipiente de vidrio y lo pongo en el microondas durante un minuto, después lo dejo fuera, como una infusión.

Una vez que la soja está blanda la frío en margarina hasta que se dore un poco, añado la mezcla de nata con melisa y coco, la pimienta el ajo en polvo y la sal y dejo la mezcla a fuego lento unos minutos. Sirvo con el arroz, distribuyo los espárragos verdes cortados encima y espolvoreo con corteza de lima recién rallada.


Comentarios adicionales:

Receta original en www.cocinillasveganas.blogspot.com

[Simoun]

Ufff lo malo es que no me gustan los espárragos... ¿por qué me aconsejariais cambiarlos? ¿qué quedaría bien? porque tengo coco por un tubo para gastar y esta receta me venía bien, además de que tiene muy buena pinta