Categoría: legumbres
Apto para veganos y vegetarianos
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de lentejas cocidas
- 200 grs de espinacas frescas
- 2 pepinos
- 4 dientes de ajo
- vinagre de manzana
- vinagre de módena
- 4 dientes de ajo
- jengibre en polvo
- semillas de sésamo
- pimienta negra
- tomillo
- perejil
Elaboración:
- Mezclamos en un bol el jengibre con las especias y el tomillo.
- Vertimos los dos vinagres a partes iguales (la cantidad varia según el gusto).
- Remover bien y dejar reposar.
- Vertimos las lentejas cocidas en un bol, lo regamos con la vinagreta y lo dejamos reposar en la nevera (reservar un poco de vinagreta para la ensalada).
- Mientras, lavamos las espinacas, las cortamos a tiras.
- Pelamos los pepinos y los rallamos en tiras finas.
- Picamos los ajos y los mezclamos con el pepino rallado y las espinacas en un bol con un poco de la vinagreta que reservamos.
- Cuando esté aliñada, colocamos la ensalada en medio de la fuente o plato.
- Sacamos las lentejas de la nevera y las disponemos al rededor de la ensalada.
- Decorar con semillas de sésamo, perejil y reducción de modena.
Comentarios adicionales:
En lugar de jengibre en polvo, mejor usar jengibre natural rallado.
Perfecto como plato único.
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
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¡¡Delicioso!! la verdad es que ahora me apetecen más los platos con caldo y calentitos por el frío que hace... mucho más que las ensaladas frías, pero aún así en cuanto pueda creo que me voy a hacer unas lentejas como dices aquí, adoro las espinacas y en realidad me gustan más así que en guiso...
Muchas gracias por la receta y... ¡¡te ha quedado estupendamente la presentación!!
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