Platos principales: otros
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4p.
- 300g de calabaza.
- 100g de ramitos de brócoli.
- Un puñadito de setas.
- 1 cebollita .
- 1/2 copa de vino blanco seco.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 4 hojas grandes de col.
- 1/2 vaso de nata de soja.
- 20g de margarina vegetal.
- Sal.
- Pimienta.
- Nueces troceadas.
Elaboración:
Corta la calabaza en daditos; parte por la mitad los ramitos de brócoli que sean más grandes ; pela y corta en rodajas la cebollita; limpia las setas y córtalas en láminas.
Pon la cebolla en una sartén con la margarina y rehógala hasta que esté transparente .
Añade 2/3 de la calabaza y el brócoli (reservando el resto para la salsa).
Salpimenta, báñalo con el vino y deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y hayan absorbido todo el líquido.
Reparte la mezcla sobre las hojas de col, previamente escaldadas en agua hirviendo y escurridas, y envuélvelo formando paquetitos.
Sofríe el ajo en un poco de margarina, retíralo cuando empiece a coger color, añade las setas ,la calabaza, las nueces y el brócoli que habías reservado.
Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas , añade la nata de soja y continua la cocción hasta obtener una salsa cremosa.
Introduce los paquetitos de col en una fuente de horno, cúbrelas con un poco de la salsa y cuécelas en el hono, precalentado a 185º, durante 5 min.
Sirve los paquetitos regados con la salsa restante