Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: LEGUMBRES
Ingredientes:
- 4 puñados de garbanzos
- Unas hojas de acelgas (la parte verde) o espinacas.
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 tacita de vinagre
- 2 rebanadas de pan
- Aceite
- Sal
Preparación:
Se cuecen en agua salada los garbanzos que habrán estado a remojo desde la vispera.
Aparte se hierven las acelgas y, una vez escurridas, se añaden a lo garbanzos.
Se frien las rebanadas de pan y se retiran, rehogando en el mismo aceite el pimenton para mezclarlo con el pan machacado y anadir el conjunto al recipiente del potaje.
Unos minutos antes de finalizar la cocción se riega todo con un buen vinagre de vino, se deja dar un hervor y se sirve.
Si el vinagre es muy fuerte, debe reducirse la cantidad.
Comentarios adicionales:
Esta receta esta sacada de un libraco de cocina tradicional aragonesa que me está resultando una verdadera mina.